おいしいお肉の焼き方（私流）　
お客様からステーキを焼くのは難しいと言う言葉をお聞きします。
私流のコツをお教えしましょう。
　サーロインの場合（片側に脂身がついている時など）
〔ステーキを焼く時は冷蔵庫から取り出して室温で１０分程度おいてください〕
1．肉を焼く前に食材、皿、ナイフ、を準備しておきましょう
2．火加減は中火（プロは強火と言うけれど）
3．フライパンを少し加熱する。（油を入れない）
4・肉を箸で挟んで肉を立てるようにして油面から焼く（2枚、3枚の時は油面を同じ方向に重ね併せる。）
5．油面が焼けたら肉を倒して塩、コショウ、ニンニクを少量加える。
6．両面を焼く　肉を返すのは2回程度くミディアムがベスト）
7・ワイン、当店自家製焼肉のタレ（やや甘口）お好みに応じて入れて素早く皿に移す。
　ヘレ（ヒレ）、赤身肉の場合
1.肉を焼く前に食材、皿、ナイフ、を準備して置きましょう。
2.火加減は中火（プロは強火と言うけれど）
3.肉厚の時はたたく又は押さえて調整をする。
4.フライパンを少し加熱する。（油を少し入れる）
5.肉を入れ、塩、コショウ、ニンニクを少量入れる（お好み）
6.押し蓋をする（鍋蓋でよい）
7.両面を焼く　（肉を2回程度返す。ミディアムがベスト）
8.蓋をしているので焦がさないように注意しましょう。
9.両面が焼けたらバター（少量）、ワイン、当店自家製焼肉のタレ（やや甘口）を入れて素早く皿に移す。
　焼　肉
1・炭焼きが一番おいしいです。（遠赤外線と炭から出る一酸化炭素が肉を美味しくするそうです。）
2．網、鉄板は波型、ジンギスカンなど油が流れ落ちるタイプが良いでしょう。
3．少し赤身が残っている方が柔らかくて美味しいです。
4．野菜類は少し油を付けると焼け易いです。
　　（玉葱、椎茸、ねぎ、ピーマン、エリンギ、キャベツ、南京、こんにやく、など。）

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